курыца з ліскамі і pearlonions
Ive былі бачыць тону вялікіх дзікіх грыбоў у апошні час даступная для пакупкі, і я не мог быць больш шчаслівым. Грыбы мой абсалютны фаварыт, і я ў перакананні, што, дадаючы іх да амаль любога стравы пікантны, вы будзеце паляпшаць гэтую страву. Я проста люблю іх зямлістыя, мясісты густ і тэкстуру і наколькі добра яны пару з лёгкім адценнем часныку і лука-шалота. Я ўхапіўся некаторых чарнушкі грыбоў, а таксама некаторыя yellowfoot лісічкі, таму я хацеў, каб злучыць іх з чымсьці простым, але напаўненнем, так што грыбы маглі бліскаць ў кожным ўкусе. Я пацёр курыцу ў Meyer цытрынавую цэдру, некаторыя добрыя дымчатага венгерскай папрыка, соль, і перац, і смажаных іх, пакуль іх скура не былі храбусткімі, а затым падаюць іх з цёплымі грыбамі. Гэта свайго роду страва, якое прымушае мяне адчуваць сябе ўсе цёплае і недакладныя ўнутры, і я абяцаю вам, што вы будзеце адчуваць сябе такім жа чынам.
Як надвор'е становіцца халадней, мы непазбежна апыняемся больш занятымі і больш напружаным. Неабходнасць хуткай перамогі ў абедзеннага становіцца вырашальнай, і таму на гэтым тыдні падзяляла рэцэпт, які ўпершыню з'явіўся ў Chef Portales12 Seasons Cookbook. Простае страва з трыма кампанентамі, займае ўсяго каля 10 хвілін, каб звг.
Разагрэйце духоўку да 375F. Змесціце бляху у духоўку на 5 хвілін, каб падцяпліць. У місцы змяшайце бульба, часнык і аліўкавы алей, і змяшаць, каб пакрыць бульбу і часнык. Сезон велікадушна з соллю і перцам. Трансфер у жароўню і смажыць, перыядычна памешваючы, пакуль бульба не стане мяккім, калі працяў кончыкам нажа і часныку вельмі мяккі і салодкі густ, каля 40 хвілін. Выдаліць з духоўкі і трымаць у цяпле.
У 12-цалевы Saut рондаль, нагрэць алей на сярэднім агні. Дадайце лук-шалот і варыць на працягу 3 хвілін, пакуль ён не стане мяккім. Дадаць часнык і рыхтаваць каля 1 хвіліны даўжэй. Дадайце грыбы і чабор. Накрыйце рондаль і варыць на працягу 7 да 10 хвілін, пакуль грыбы не стануць мяккімі і выпусцілі іх сокі. Калі грыбы здаюцца сухімі падчас падрыхтоўкі ежы, дадаць каля 1/4 кубкі курынага запасу.
калі вы можаце ўзяць тры інгрэдыентаў і зрабіць кожны бляск, гэта вельмі добрая формула, каб зрабіць талерку, сказаў Эрык Корш. У трэцім Slow Food Fast Уклад ад г Корш і яго жонкі, Ginevra Айверсон, курыца, Cipollini лук і грыбы лісічкі з'яўляюцца перамогі раўнанне. Мы таксама як і элементы на смак, як яны пажаніліся, дадала г-жа Айверсон.
1. Падпаліце 4 сталовыя лыжкі алею ў вялікай патэльні, на сярэднім агні. Дадайце лук-шалот і адна трэць часныку і соце, пакуль толькі завялыя, 1 хвіліну. Дадайце 1 фунт ў лісічкі і сечаную курагу. Змяшаць, каб пакрыць з маслам. Дадайце мушкатовы арэх і Ã, ¼ кубак брэндзі. Зачыніце рондаль і павялічыць тэмпературу да сярэдне-высокай. Прыгатуйце, пакуль грыбы не выпусцілі вадкасць, каля 7 хвілін.
3. У той жа патэльні, падпаліць 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла на сярэднім агні. Дадаць пакінуты часнык і лук і соце да завялай, 2 хвіліны. Дадайце каўбасу і смажыць, разбіваючы лыжкай, пакуль яна ўжо не ружовы. Дадайце салера і працягвайце варыць на працягу 3 хвілін больш.
8. Смажаная курыца на працягу 15 хвілін, затым приметайте яго са сваімі ўласнымі сокамі або невялікай колькасцю аліўкавага алею. Паменшыце высокую тэмпературу да 350F і працягваць пячы ў духоўцы на працягу 2 гадзін. Дакладны выбар часу залежыць ад памеру курыцы і надзейнасці тэмпературы печы. Італіі ¢ â, ¬ A "¢ S ідэя добрая, каб дазволіць дадатковыя 30 хвілін. Кураня зроблены, калі відэлец працяў ў нагу побач сумесныя рэлізы празрыстай вадкасці.
10. Расплаў астатняга 1 сталовая лыжка масла ў сярэднім памеры Saut патэльні на сярэднім агні. Дадаць пакінуты Ã, ½ фунт лісічак і соце, пакуль большую частку вадкасці не выпарыцца, каля 4 хвілін: дадаць абястлушчаную рондаль капяжу і тыя, што засталіся Ã, ¼ кубкі запасу ў соце рондаль. Паменшыць агонь і тушыць, пакуль злёгку не згусне, ад 2 да 3 хвілін. Заправіць па гусце, і падаваць у соуснике.
Змяшаць разам аліўкавы алей, карычневы цукар і спецыі. Натрыце курыцу з аліўкавым алеем і ўторкнуць некалькі зубчыкаў часныку пад скурай. Спякотнае разам з астатнімі часнаком і гароднінай у 425Ëš духоўцы на працягу 20 хвілін. Апусціце цяпло да 375ëš і працягваць абсмажванне яшчэ 45 хвілін або да ўнутранай тэмпературы курынага дасягае 155-160ëš. Мы заўсёды лічым, што птушка будзе працягвацца на працягу апошніх 5-10 градусаў. Выдаліць з духоўкі і дайце стаяць на працягу па меншай меры 10 хвілін
Большую частку часу, калі я прагляду меню і ўбачыць курыны этыку, мае вочы аўтаматычна перайсці да наступнага пункта â € «Калі курыца не смажана â €», то ён атрымлівае маю ўвагу. Але яго так неверагодна проста смажанае ўласную курыцу дома, што дом, дзе я звычайна атрымлівайце асалоду ад гэтым. Я альбо смажаны цэлую птушку ці ногі, таму што цёмны мяса, дзе яго ў. Я хацеў бы захаваць косткі або туш, каб зрабіць булён, і я захаваць чэпцы для падліўкі рашэнняў сесій. І бульба. Як вы можаце смажыць кураня без бульбы? Ёсць смажаны курыцу з бульбай. І моркву. І лук. І бекон. Не забывайце грыбы. Сур'ёзна, паставіць усё, што вам падабаецца там.
разагрэць духоўку да 375F. Змяшайце соль, перац, цытрынавую цэдру, і 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею разам. Руб курыныя шкуры на вяршыні і пад скурам з цытрынавым цэрам руб. Змесціце курыныя ногі ў вялікай абсмажваньнем у адным пласце. У сярэдняй рондалі або sautã © Pan, карычневы бекон, пакуль прыгатаваныя. Выдаліць бекон ад рондаля і адкладзеце. Нагрэць тлушч бекон у той жа патэльні на сярэдняй высокай тэмпературы. Sautã © Лісічкі ў герметэце бекон, пакуль прыгатаваныя. Выдаліць з цяпла. Змяшайце бекон, грыбы, бульба, моркву, лук, часнык, чабор, пятрушка і 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею разам у вялікай місцы. Наліце сумесь у абсмажваньне рондаль з курыцай, арганізацыі гародніна ў цэлым з аднаго пласта, наколькі гэта магчыма. Смажаны на працягу 75 хвілін. Змяшаць гародніна вакол кожных 15 хвілін або каля таго. Служыць 6.
смажаныя курыныя грудкі з лісічкамі і смажаным гарбузом, шклянкай Crmant
Такім чынам, у мяне няма нічога Мэта для вас, каб забраць. Я мяркую, што калі Youre ў курыца туга, павольна ў спалучэнні лука, часнык, чабор, лаўровы лісце, віно і курыны фондавы, затым раскол, лупіны, ніткі ў Дыжоне, чабора і загорнутыя ў бекон, то рондаль смажаны, Youd, верагодна, любіць гэта. Калі Youre мёртвы ўнутры, як я, вы можаце ўбачыць яго зачараванне. Хо-гул, ці не так?
Але ёсць адна рэч, якая абсалютна ўсё ў пакоі дамовіліся аб: chanterelles і дзіцяці чырвонага лука абсмаленыя ў алеі з сливой херас вельмі добрая рэч. A Калі я бачу, што вы збіраецеся за гэта апошняе грыб, я мог бы спектаклі вашу відэлец і захапіць яго сам выгляд рэчы. Чаму не змаглі я проста з'есці гэта на вячэру замест таго, каб справядлівае? Ну заўтра ўвечары, я проста мог бы справядлівае.
Blanch і лупіна памідоры тады ўдвая і выціснуць вадкасць. Змесціце памідоры на лісце выпечкі выслана з пергаментнай паперай. Паліць з аліўкавым алеем, пасыпаць соллю, чабор і 1 зубчыка сечанай часныком і смажанай на 275 за 1 ½ гадзін.
выразаць кураня ў кварталы. Цяпло 4 т масла з 2 т аліўкавым алеем ў вялікім патэльні. Дадаць курыцу і карычневы больш сярэдняга цяпла. Выдаліць падшрукаваны курыца з патэльні і адкладзеце. Ніжняя тэмпература да сярэдняга і sautã © Астатнія зубок часныку і лук 5 хвілін, затым дадаць моркву і салеры рэбры і рыхтаваць яшчэ 5 хвілін. Пасыпаць мукой і працягваць рыхтаваць да таго часу, пакуль мукі злёгку карычневага колеру. Вяртанне кураня патэльню і дадаць букет часныку. Наліце ў віне і дастаткова курынага булёна, каб пакрыць курыцу. Вокладка і кіпяціць на павольным агні на працягу 30 хвілін.
Цяпло пакінуты аліўкавы алей у соце патэльні на сярэднім агні. Дадайце грыбы і соце, пакуль яны не пачнуць выпускаць свае сокі, каля 4 хвілін. Сезон з соллю і перцам. Выдаліце грыбы з рондаля і адкладзеце ў бок.
разагрэць печ да 400F. Працадзіце вадкасць з курыцы, рэзерваванне шалота і цытрынавая цэдра і выкіданне вадкасць. Месца курыца, лук-шалот, цытрынавая цэдра, цыбулю, бульбу, чабор, грыбы і панчетта ў жароўні. Змяшаць злёгку камбінаваць інгрэдыенты.
