Дженовезе рэцэпт фокачча
Лігурыйскае Фокачч вядомы як fugassa на мясцовым дыялекце і карыстаецца апускае ў каву на сняданак, у якасці закускі, і разам з абедам і вячэрай. Звычайна каля цалі або 2 см у таўшчыню, гэты спецыяльны хлеб, які становіцца папулярным ва ўсім свеце.
Клаўдыя Romeo: Сёння мы знаходзімся ў Генуі, на італьянскай Рыўеры. Гэты горад вядомы для многіх рэчаў, як і яго старажытны порт, акварыум, але больш за ўсё фокачча хлеба. І вось, ён еў у значнай ступені любога часу сутак. Вы можаце мець яго на сняданак, у якасці закускі, абед, вячэру, і нават у якасці дэсерту з Nutella. Такім чынам, вы ведаеце, што? Час. ч, я не клапачуся, які час сутак гэта. Гэта проста час для фокачча. Давайце і паглядзім, як гэта зроблена. Стары горад раскідана з пякарні ўспеньвання свежага фокачча ў кожным гадзіне дня. У той час як вы можаце захацець спыніцца на першы магазін, які вы бачыце, мы прымаем вас у адзін з самых старых пякарань ў Генуі, Antico Forno дэла Casana. За гэтым заняты лічыльнікам фокачча Іван Сака, які рабіў фокачч з 1985 года і ніколі не прытрымліваўся устаноўленага рэцэпту.
Масла міску і змясціць цеста ўнутры і крышку альбо змазаны скотчу або вільготным ручніком. Пакіньце ў цёплым месцы, каб падняцца да падвоіцца ў памеры - каля 1 гадзіны ў залежнасці ад тэмпературы ў памяшканні.
Форма шляхам размяшчэння ў дробнай выпечкі латок, выкарыстоўваючы свае рукі, каб распаўсюдзіць яго на глыбіню каля 1 Cmin, то дайце падняцца зноў, пакрыты ручніком, пакуль не падвоіцца ў памеры - гэта зойме каля 30 хвілін. Разагрэць духоўку да 200C / 400F / Gas 6.
Калі, котор вы спадабаліся RUSTIC размарына ФОКАЧЧА ХЛЕБ або любы іншы рэцэпт на блогу, то не забудзьцеся ацаніць рэцэпт і дайце мне ведаць, як вы ўжываліся ў каментарах ніжэй, Я люблю чуць ад вас! Вы можаце alsoFOLLOW MEonFACEBOOK, andPINTERESTto убачыць больш смачную ежу і тое, што Im атрымліваючы да.
Любы выгляд хлеба вітаецца, наколькі нам вядома, і сапраўдны італьянскі Фокачча высока на нашым спісе фаварытаў. распрацоўшчык Рэцэпт Марк Beahm, твар і блогер за Сандзі Бэйкера, не прывыкаць да спечаным таварах. Па сутнасці справы, так як ён пачаў выпечкі, дзякуючы сваёй маці і бабулі, ён вывучыў кулінарныя стравы з незлічоных культур. Ён асабліва любіць вясковым еўрапейскай выпечкі, што не дзіўна, калі вы будзеце прытрымлівацца яго рэцэпце сапраўднай італьянскай Фокаччи. Beahm заўвагу, гэта вясковы хлеб, які ідэальна падыходзіць для разрыву ст. Ён асабліва зацікаўлены аб фактуры, і апісвае яго адзначаючы пры гэтым кантрасты. Кара свежы і поўны смак з аліўкавага алею і пластовага солі. Унутраная мяккая і жавальныя.
Выпечка свой уласны фокачча можа здацца задачай лепш пакінуць прафесіяналам, але Beahm цярпліва правядзе вас праз крокі. Там няма нічога, як кусацца ў свежага фокачч, так, каб чакаць на працягу некалькіх гадзін цалкам варта. Хоць гэты рэцэпт займае крыху часу, каб скончыць, большую частку часу падрыхтоўкі ежы будзе траціцца на чаканне цеста падымацца. Вы можаце выкарыстоўваць гэты час, каб мець тэндэнцыю да іншых элементаў на ваш спіс спраў, а затым сядзець склаўшы рукі і чакаць непераможная водары свежага фокачча.
Калі вы крыху запалоханая перспектывай зрабіць свой уласны фокачч, вы будзеце адчуваць сябе больш камфортна ў спісе кароткага інгрэдыента. Перш за ўсё, вы будзеце мець патрэбу ў муку хлеба, які апісваецца Bon Apptit як якія маюць больш бялку і клейкавіны змест. важна, што гэтыя элементы вырабляюць задавальнення жавальная тэкстура, якая робіць Фокачч асабліва прыемным. Beahm заўважае, «Вы можаце замяніць усе прызначэння мукі для хлеба мукі, але хлеб не будзе мець тую ж структуру і жуюць.» Калі вы плануеце зрабіць хлеб больш рэгулярна, вы можаце мець абодва даступныя ў вашай кладоўцы варыянты.
Далей, вам патрэбна пластовага марскую соль для тэсту і перавысіць фокачч перад выпечкай. Акрамя падвышэння араматызатараў, Выхадныя Bakerynoted, што соль на самай справе дапамагае стварыць больш за аб'ём у вашым тэсце. Імгненныя дрожджы могуць быць дададзены непасрэдна ў сухія інгрэдыенты, што робіць яго зручным варыянтам. Вада мае важнае значэнне, так як яно зліваецца з мукой, каб стварыць цеста. Пры вырабе фокачча, шчодрыя дозы аліўкавага алею спрыяе пяшчотным пластовы кары і багатаму гусце.
Нарэшце, Beahm выбірае уверх аўтэнтычны італьянскі фокачча з размарынам, класічны выбар. Тым не менш, ён пацвярджае, вы можаце зрабіць Focaccia з усімі відамі начынняў: памідоры, сыр, карамельны лук, смажаны часнык, бульба, вы маглі б нават зрабіць тоўстую кары піцу з ім. Што вы пачнеце з? Гэта простае час, каб ваш творчасць бляск!
Наступны, заліць ваду ў чары стэнд змяшальніка, і дадаць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Замесіць змесціва разам на сярэдняй хуткасці на працягу пяці хвілін, або да таго часу, пакуль цеста не развівае гладкую і пругкую кансістэнцыю. Beahm паказвае, цеста для Fockacia вельмі вільготны і ліпкім. Тым не менш, ён папярэджвае пакінуць цеста як ёсць, тлумачачы , гэта можа быць павабна дадаць больш мукі, але тэкстура залежыць ад высокага гідратацыі . Захоўваючы цеста мокрае і вільготны робіць для лепшай дробкі і хрумкія скарынкі, у адпаведнасці з Beahm.
Пасля таго, як цеста падымае дастаткова, заліць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў 10-цалевы чыгунныя патэльні або круглага торта рондаль. Beahm кансультуе, пераканайцеся, што Пан пакрыты ўсе вакол з вялікай колькасцю аліўкавага алею перад перадачай цеста. Калі гэта не дастаткова змазаны, хлеб можа прытрымлівацца рондалі, што робіць яго цяжка выйсці пасля выпечкі. Акрамя практычных прычын, beahm дадае, аліўкавы алей таксама дапамагае выразны дно Fockacica.
Перадача цеста з міску ў змазаную рондаль, і асцярожна распаўсюджваць яго пальцамі, так што ён падыходзіць на паверхню. Aimto Кіраўніцтва цеста ў напрамку бакоў, але Beahm кажа: «Гэта не трэба ісці прама на краю, як гэта будзе пашырацца падчас другога ўздыму.»
Зноў жа, пакрыць рондаль з поліэтыленавай плёнкай, і пакінуць цеста, каб падняцца на працягу яшчэ гадзіны, ці пакуль не падвойваецца ў памеры. На дадзены момант beahm апісвае, цеста павінна быць апухлы з бурбалкамі на паверхні.
Разагрэйце духоўку да 450 F. Дамаюць пальцы злёгку з некаторай вадой, каб прадухіліць цеста з прыліпання, і націсніце іх у цеста, каб стварыць ямачкі. Харчаванне Blogthyme і Envyexplauded, якія павялічаныя цеста дапамагае расці павольна, і яна забяспечвае вялікую колькасць плошчу паверхні для аліўкавага алею, якое дадае водар. Ідзіце наперад і апырскваць астатнюю сталовую лыжку аліўкавага алею над тэстам. Top Of Off з астатняй часткай салёнай Flaky марскога і нарэзанага размарына.
Хай Фокеччия астыць у рондалі на працягу пяці хвілін, а затым перадаваць яго да астуджэння стойкі на працягу не менш за 10 хвілін да нарэзкі ў яго. Focacicia смачна адны, але для поўнага прыёму ежы, beahm нататкі, я хацеў бы служыць focaccia ў якасці боку для супу, або макароны. У адваротным выпадку, калі вы стаміліся ад рэгулярнага нарэзанага хлеба, ён заўвагі, гэта таксама вельмі добра нарэзаны напалову, каб бутэрброды.
Вы хочаце, каб з'есці гэта як мага хутчэй, і гэта будзе цяжка не! Beahm нататкі, «Focaccia, безумоўна, лепш за ўсё ў той жа дзень ён запечаны, але гэта можа трымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу двух дзён, загорнуты ў пластыцы.» У выпадку, калі вы хочаце, што свежы з печы цяпла, ён кажа, «Вы можацеграць яго ў 375 градуснай духоўцы на працягу прыкладна 10 хвілін, каб выразны яго назад уверх.»
Digital Artisan і куратар SIMPOSIO серыі кнігі; Чайнік праекта гурманаў, італьянскай ежы і культуры блог; І жыццё ў Італіі relator праз італьянскія колеру бюлетэня. Клаўдыя жыве ў цудоўным Рыме. Яна любіць пасту, Melanzane Alla Parmigiana , капялюшы, валізкі і аэрапорты, Каляды, і кнігі. Яе місія складаецца ў тым, каб паказаць вам, што Італія нашмат больш, чым спагецці і клішэ, але зямля бясконцыя традыцыі, араматызатары і спадчыны.
